В приправу входят пять приправ, измельченных до порошкообразного состояния. В классическом варианте, это: гвоздика, корица, бадьян, фенхель, и, конечно же, сычуаньский перец.
Сочетание именно этих пяти ингредиентов неслучайны. Они соответствуют пяти следующим элементам: огню, дереву, металлу, земле, воде. Также, каждый компонент соответствует одному из традиционных китайских вкусов: горькому, кислому, сладкому, соленному и имеющемуся только в Азии «пикантному» вкусу.
Хотя есть и более приземленная версия: смесь изобрели случайно, а затем подвели под нее красивое теоретическое обоснование.
Кроме классического рецепта, существуют и иные вариации, в которых присутствует семь специй, или же такие ингредиенты, как лакрица, мускат и имбирь.
Какие блюда можно приправлять этой специей
Приправа отличается насыщенностью и ароматов. Из-за этого, ее лучше использовать в небольших количествах. Эту удивительную смесь не обязательно использовать только в традиционных китайских блюдах. Ее можно применять и в повседневном питании, добавляя приправу в первые, и вторые блюда, в выпечку (это придаст ей оригинальности), в соусы.
Вкус смеси
Бадьян придает специи необычный лакричный привкус. Корица и фенхель добавляют смеси теплые, а гвоздика холодные нотки. Сычуаньский перец привносит во вкус приятное перечное послевкусие.
Где можно приобрести смесь пяти специй
Сейчас приправа набрала популярность и ее можно легко приобрести во многих крупных супермаркетах. Впрочем, наиболее качественный вариант этой приправы можно купить в специализированных магазинах, посвященных специям.
Рецепт приправы
Для приготовления смеси вам понадобятся все ее ингредиенты в цельном, еще не измельченном варианте. Количество всех специй должно быть одинаковым, например по пять, десять грамм и т.д.
Возьмите пять классических компонентов приправы: гвоздику, корицу, бадьян, фенхель, и, сычуаньский перец. Затем необходимо провести подготовку каждой из специй по отдельности. Поместите ингредиент на сковороду и обжаривайте на среднем огне две-три минуты. Такая обжарка необходима для того, чтобы начали выделяться эфирные масла, и каждый из ингредиентов смог раскрыть свой вкус и аромат. При этом сковорода должна быть сухой, никакого масла добавлять не нужно.
Дайте специям остыть и измельчите их с помощью блендера или кофемолки до порошкообразной массы. Просейте получившийся продукт через мелкое сито. После, останется только поместить готовый продукт в герметичный контейнер и хранить подальше от влаги, в темном и прохладном месте.
Читайте также: Рецепт: Хого – обычный и веганский